Lebensmittel
Ein gewöhnliches Hühnerei setzt sich zusammen aus:
8-11% Schale
27-32% Eigelb
56-61% Eiklar
| Name/Art | Anwendung |
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Flüssiges Eigelb |
Zur Anwendung in Backwaren, Mayonaise und Salatsaucen, Eierlikör. Speziell für Saucen bieten wir stabilisiertes Eigelb flüssig an, welches hitzestabil ist. |
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Hühnereigelbpulver |
Zur Anwendung in Backwaren, Nudelprodukten, Saucen, Glace und Donuts. Auch dieses Produkt bieten wir stabilisiert an, für hitzestabile Anwendungen. |
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Hühnereiweisspulver, aufschlagfähig |
Zur Anwendung in Back- und Schokoladenwaren, in Schaummassen und Meringues. Dieses Produkte bieten wir in den verschiedensten Spezifikationen an, so z.B. mit oder ohne Aufschlaghilfe oder agglomeriert. |
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Hühnereiweisspulver, mit hoher Bindefähigkeit |
Zur Anwendung als Bindemittel in Püree, Makkaroni, Pommes-Frites, zum Panieren und in Fleichwaren. |
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Hühnereiweisskristalle |
Zur Anwendung in Süsswaren, Negerküssen, Marshmallows, Meringues. Dieses Produkt bieten wir in verschiedenen Mahlstufen an. |
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Flüssiges Hühnereiweiss |
Zur Anwendung in Meringues, Schaummassen und Süssware, sowie bei der Fleischzubereitung. Dieses Produkt bieten wir in einer Spezialversion „liotisé“ an, welche sich durch eine besonders lange Haltbarkeit auszeichnet. |
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Hühnervolleipulver |
Zur Anwendung in Backwaren, Biscuit, Nudelprodukten und Vermicell, Omelett- und Pfannkuchenmischungen. |
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Konzentriertes, flüssiges Vollei mit 50% Zucker |
Zur Anwendung in Backwaren, Cremes, Napfkuchen, Kleingebäck, Speiseeis, Pralinenfüllungen, etc. |
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Eiprodukte für Tiernahrung |
Eiprodukte zur Herstellung von Tiernahrung. |
Fast alle Produkte sind in verschiedenen Qualitäten, d.h. z.B. aus Käfighaltungseiern, Eiern aus Bodenhaltung, Eier aus Freilandhaltung, oder aus EU-Biohaltung erhältlich.
